酒莊位於義大利托斯卡尼 CHIANTI 南部，創始人 Wolf Rogosky 與妻子 Bettina於 1982 年在佛羅倫斯意外品嚐到釀酒學家 Vittorio Fiore 釀製的美酒，興起了自行釀酒的夢想。

透過Fiore介紹， Wolf & Bettina 認識了農業學家Dr. Remigio Bordini，深信在 Padua 附近有一種特殊品種葡萄 “CABERLOT” 是 Cabernet Franc 與 Merlot 的自然混合品種，尚未正式被採用來釀酒，Bordini答應幫助 Rogosky夫婦復育特殊品種的葡萄。在 Bordini與 Fiore幫忙下, Rogosky夫婦在自有土地上栽種了 “CABERLOT” 品種，Wolf在酒莊後院埋下了一瓶未開啟的 1985 SASSICAIA，暗暗許下打造超級托斯卡尼明星酒的雄心壯志〪1988年 Rogosky夫婦開始試驗用 CABERLOT 葡萄釀酒，Wolf不幸在1996年突然過世。痛失摯愛的Bettina 反覆思考著丈夫擘劃出的釀酒方針，繼而決定完成兩人共同的夢想，投入釀造 IL CABERLOT。Bettina 與兒子 Moritz Rogosky 及釀酒師 Peter Schilling 對葡萄生長及土壤的照顧維持精緻經營模式，完全不使用化學除草。 Bettina 將「任何不應該放進嘴裡的東西，也不應該放進酒裡」 立為座右銘。

葡萄園面積僅 4.5 公頃，僅 2.4 公頃供給釀酒，葡萄去梗後依地塊、採收時間進入小型不鏽鋼桶發酵，每天兩次用傳統木具混合酒帽與酒汁, ，此外不再進行過多干預，每個小地塊收成的果實，在酒窖中安靜自然的發展出最具當年風土的酒質。使用法國新桶 70% 培養18個月，僅換桶一次，每年盲飲桶試精選出陳年可期的葡萄酒裝瓶為 IL CABERLOT，其餘納入二軍酒 CARNASCIALE，裝瓶前不進行過濾澄清，只以手工裝瓶，瓶中熟成靜養 16 個月後釋出，年產量僅 3000 瓶。酒標的交叉線呼應著 CABERNET與 MERLOT品種的CROSS，每年釋出酒款酒標上的交叉線有細微的不同，呼應每個年份酒質的變化。直到現在 Bettina 仍堅持親手為IL CABERLOT酒標寫上標號。原只裝瓶 1500ml，後為餐飲市場推出 Demi-Magnum 750ml。

二軍酒 CARNASCIALE，年產量僅 5000瓶，釀製的過程與 IL CABERLOT 相同， 裝瓶後六個月釋出。

Podere Il Carnasciale 佳釀香氣迷人奔放，單寧絲滑，酒質典雅，富有熟成紅色漿果香氣，帶著微微烘烤過的香料及濃縮咖啡味。酒莊也釀製 100% Sangiovese 酒款 OTTANTADUE (Valdarno di Sopra DOC) ，不經木桶培養，酒質活潑爽口。

Podere Il Carnasciale 佳釀香氣迷人奔放，單寧絲滑，酒質典雅，富有熟成紅色漿果香氣，帶著微微烘烤過的香料及濃縮咖啡味。酒莊也釀製 100% Sangiovese 酒款 OTTANTADUE (Valdarno di Sopra DOC) ，不經木桶培養，酒質活潑爽口。