平孝酒造位於宮城縣第二大城「石卷市」，當地以漁業、養殖業出名，此海域「三陸・金華山沖」更名列世界三大漁場之一，擁有著四季更迭的豐富海產。

宮城的清酒

說到宮城縣就不得不提及宮城酒，宮城縣這座森林之都是由鼎鼎大名的初代仙台藩主伊達政宗開闢而聞名，他是一位熱愛清酒的美食家，在日本飲食文化中有著許多軼事。其地理氣候更是最適合釀造清酒的地區之一，釀酒業蓬勃發展。

據說宮城縣第一個釀酒紀錄是慶長９年（1604年），由亘理町的武田源左衛門開始。慶長13年（1608年）伊達政宗在仙台藩開設了一家酒類專賣店。

伊達政宗某次在好友柳生宗矩那喝到令他無法忘懷的美酒，便請求宗矩介紹杜氏（酒師傅）給他，於是宗矩找了老家奈良榧森區的諸白屋又五郎給正宗，高興的正宗賜予「榧森又右衛門」家名、帶刀、切米十兩、十人扶持。於仙台城興建造酒屋敷與榧森家居所，從此榧森家族開始在當地釀造御膳酒，從第一代又右衛門到十二代都擔任釀酒師。

根據《仙台物産沿革》的紀錄，當時仙台藩御用酒造釀造的酒種就有御膳酒、夏氷酒、忍冬酒、桑酒等等高達二十多種，其中還包刮現已失傳「印籠酒」。隨著當地家族酒舖的發展，仙台城也出現了許多居酒屋，宮城酒在相互競爭下釀造技術發展到了前所未有的高度，對日本酒影響深遠。

鮨王子平孝酒造

創立於1861年的平孝酒造，是從岩手縣的菊之司酒造分家出來的，被當地人稱為「鮨王子」，家族平孝氏也與平清盛有著關聯。銘柄「日高見」是北上川的舊稱「日高見川(ひたかみがわ)」和古國日高見國重名，特點是非常適合搭配各式海產，以及柔和的口感，漂亮美麗的透明感餘韻為著名。

令人唏噓的是，日本311大地震海嘯席捲當地，造成許多建物毀於一旦，平孝酒造也不例外的受到嚴重的損害，但是在宮城縣政府與相關機構和廣大消費者的熱情支持下，當地產業得以存續，地震發生後的兩年半，幾乎將整個酒廠翻新了一遍，嚴格的溫度和衛生控管，力求最高品質來回報支持震災復興的廣大民眾。

回歸傳統的地酒

酒造深受岩手縣南部杜氏流派影響，風格偏向甘口。如今，服務於酒造30餘年的南部杜氏退休後，現任社長平井孝浩導入了年輕一輩的工作人員，培育當地藏人來釀造「地酒」，回歸宮城縣傳統的辛口風，其中「日高見 彌助 純米吟釀」正是為此推出的經典產品。

彌助一詞源自於歌舞伎『義経千本桜・鮨屋の段』中的典故，源平之戰中吃了敗仗的平維盛（平清盛的孫子）為逃避追趕，躲到了一家壽司店內並自稱自己叫「彌助」。後世歌舞伎的人們都稱壽司為「彌助」。典故正好反映了平井孝浩想要將目光聚集在廣受世界歡迎的日本料理「壽司」上，持續開發搭配壽司的日本清酒。

另外「日高見 彌助 純米吟釀」的選米，用的是宮城本地的酒米”蔵の華”是源於山田錦又結合了宮城地米東北140號雜交而成的適合宮城北部氣候的酒造好適米，有和美山錦接近的清爽口感。