渣釀白蘭地

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  • 秉森酒莊 自釀BABUZA 巴布薩白蘭地原酒

    NT$ 2,000

    2017年份新上市白蘭地原酒,在地整顆葡萄生產,橡木桶陳年不辛辣。

    莊主從以前政府尚未開放申請酒莊時就開始釀酒,想當然在那時候釀酒是一件不合法的事情,遭遇過警察突襲、被罰緩、警告等,2002年政府開放申請,在2005年申請酒莊通過成了一間合法的酒莊。從以前私釀到酒莊成立,已累積多年蒸餾酒的功力,大多釀造紅葡萄甜酒、紅葡萄微甜酒或蒸餾酒精度較高的白蘭地酒。

  • 深耕園 黑后白蘭地 Grappa 2018

    NT$ 2,000

    黑后為1937 年發表之品種,黑后品種適合製酒,果穗大(400~800g),果粒小約3~4 公克,果皮紫黑色,花青素含量高,釀製紅酒後顏色相當深。果穗之果粒密集,如未經過拉長花穗處理,果穗生育後期易發生晚腐病,如施用氮素過多則成熟期易裂果。黑后品種樹勢強健、枝粗,節間稍長結實。

    黑后葡萄酒渣蒸餾、法國新的干邑小橡木桶二個月熟成,再放入黑后葡萄酒舊桶中四個月,風格極優雅細緻,有干邑桶帶來松雪樹的氣息,並結合黑后舊桶中帶來甜美的味道,曾次分明,甜甜的花香、奶油、葡萄乾香氣習習,和餐後的百合紅豆沙形成美麗的共鳴,年產量稀少只有300-500瓶。
    深耕園採用最高標準的釀酒方式,其特色有 :

    1. 只釀單一葡萄品種
    2. 葡萄來自微小的單一葡萄園
    3. 只採用55年以上的老藤且只使用氣候品質最佳的冬果
    4. 橡木桶儲藏
    5. 發酵裝瓶過程中均不加化學藥劑
  • CastelGiocondo Grappa 卡斯提喬康朵蒸餾白蘭地

    NT$ 3,230

    香氣複雜細緻、濃郁而持久,風味乾淨、均衡和諧,口感如奶油般柔滑。

    餐酒搭配:非常適合作為餐後酒飲用,或是在晚上純飲,搭配苦味巧克力更是完美。

  • GAJA Sperss Grappa NV 思沛渣釀白蘭地

    NT$ 3,050

    這款渣釀白蘭地是巴羅洛的Serralunga村中名為Sperss園的Nebbiolo果渣蒸餾而成。發酵過後的新鮮果渣,會立刻進入不銹鋼蒸餾器中蒸餾。蒸餾緩慢地在酒精度低點開始進行,以確保葡萄的品種特性和香氣能夠保留下來,並緩慢加熱,以讓果渣的酒精蒸氣注入蒸餾柱內,酒心(hearts),而捨去酒頭和酒尾,已保留最細緻的部分。
    餐酒搭配:這款渣釀白藍地帶有耀眼的金黃色澤,香氣是藝人的成熟果香、榛果,與葡萄乾等風味。酒體紮實飽滿,嚐來圓潤,餘韻綿長,久久不散去,適合搭配焦糖榛果巧克力(蛋糕)、歐洲傳統的糖漬乾果聖誕蛋糕,或是蘋果派與西洋梨派等強調果香的甜點。

  • GAJA Gaja & Rey Grappa NV 歌雅蕾渣釀白蘭地

    NT$ 3,050

    這款渣釀白蘭地是巴羅洛的Treiso與Serralungad’Alba區中名為Gaia&Rey園的Chardonnay果渣所蒸餾而成。發酵過後的新鮮果渣,會立刻進入不銹鋼蒸餾器中蒸餾。蒸餾緩慢地在酒精度低點開始進行,以確保葡萄的品種特性和香氣能夠保留下來,並緩慢加熱,讓果渣的酒精蒸氣注入蒸餾柱內,酒心(hearts),而捨去酒頭和酒尾,以保留最細緻的部分。
    餐酒搭配:這款白蘭地帶有如水晶般清澈的酒色,展現濃郁飄香的草本香,溫和且迷人。口感嚐來飽滿、柔順,餘韻另展現了更多辛香料的香氣。這款渣釀白蘭地適合於大餐後單獨來上一小杯,細細品嚐其清新美好,也能夠搭配香草蛋糕或蘋果派等兼具果香與奶香的甜點。

  • GAJA Costa Russi Grappa NV 柯斯達露西渣釀白蘭地

    NT$ 3,050

    這款渣釀白蘭地釀自Barbaresco區柯斯達露西葡萄園的Nebbiolo葡萄渣蒸餾製成。蒸餾過程從低溫緩慢加熱,並只取酒心(hearts),而捨去酒頭和酒尾,已保留最細緻的部分。製成的酒款酒精度達70~75°,接著進入以四種木頭製成的小木桶內培養──分別為洋槐、杜松、橡木與白樺。酒液在桶中靜置一年後,才加入蒸餾水,製成約45°的成品。
    餐酒搭配:這款白蘭地色呈金黃,令人想到皮蒙的秋天氣息,充滿蘑菇、榛果、稻草、葡萄、葡萄乾與黑莓等香氣,另有一絲苦甜巧克力味。口感平衡而優雅,絲毫不顯燒灼,相當特別且可口。這款渣釀白蘭地可以搭配苦甜巧克力、濃郁的布朗尼、焦糖布丁,或義大利聖誕蛋糕等濃郁的甜點。