Penfolds

Bin 311夏多內釀造真實反映了Penfolds奔富釀酒師的信念–“選擇生長出色，且產區貼合佳釀風格的葡萄果實“。

自2017年發布的Bin 311開始，果實來源地就轉移到氣候涼爽的多個產區。純正的Bin 311風格，承載著淡淡的檸檬香味和充滿礦物質的酸度，同時大部分置於舊橡木桶中發酵和熟化，通過少量過濾流程，保證天然優雅的果實風味。

葡萄品種：夏多內

色澤：閃耀的淺金色，帶綠色邊緣。

香氣：這是一款名副其實的“小雅塔娜“，兩者確實有著驚人的相似之處。帶有火柴擦出微妙痕跡的氣味；還有一種獨特的冷酷感，這是現代奔富夏多內葡萄酒的獨有印記。冷涼氣候下的不同芳香：白油桃，柚子，淡花香(雞蛋花，蘋果花)和日本梨。在優質的法國橡木桶中發酵和成熟，攜帶了引人入勝的香料味，烤杏仁/牛軋糖，杏仁牛角包和奶油蛋卷的氣息。法國橡木在果香中起到了至關重要的補充作用，提供了質感和木桶發酵的特性，但並非喧賓奪主，而是起到一種歡愉的協調作用。

風味：最初是柑橘類水果的味道：在多汁的葡萄柚片上撒上糖粉。將檸檬皮在里斯本檸檬醬中磨碎。中段是帶有強烈質感的奶油味，當中潛藏著腰果和牛軋糖的味道。餘味如離弦之箭，有種清爽的礦物酸性和活潑又令人垂涎的酚類物質帶來的張力。非常適合現在即刻享用，但隨著更進一步的熟化，會形成更強的複雜性。

風土：在經歷了兩個受極端天氣影響的年份之後，2021 年阿得雷德丘的產量和天氣狀況都恢復正常，令人欣喜。這三個地區都享有良好的冬季降雨和春季溫暖的條件。開花條件理想，確保良好的結果。10 月份，唐巴蘭姆巴發生了一場暴雨，導致山洪暴發，基礎設施受到了破壞。夏季溫和，根據記錄，阿得雷德丘僅有9 天超過 35°C，而塔斯馬尼亞的白山葡萄園最高溫度亦僅為 32.4°C。一月和二月初的間歇性降雨使葡萄藤處於成熟最後階段的最佳狀態。涼爽的狀態貫穿於豐收季，允許較長時間成熟，並令卓越的品種風味得以發展。

陳釀：置於法國橡木桶(38%全新，28%一年陳)中熟化9個月