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1995 Dominique Laurent • Gevrey-Chambertin 1er Cru Champeaux
Whole cluster fermentation was used on the dark-ruby-colored Gevrey-Chambertin Les Champeaux. It offers sweet red and black berry aromatics and an intensely ripe, jammy, viscous, full-bodied flavor profile packed with plummy concentrated fruit. Well-delineated and structured, it possesses ripe, round tannins in its admirable finish. Projected maturity: 2002-2009. This note is the result of tastings I did in Burgundy between January 7 and January 29. The wine was tasted from cask, not bottle. Pinot Noir, a fragile varietal, reacts poorly to fining, filtration, and careless bottling techniques, I recommend caution when considering buying a red burgundy based on cask samples. I called it as I tasted it, and hope the bottled wine reflects the quality of the samples I was provided.
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NT$ 3,500 NT$ 2,300
Bin 389是葛蘭許創始人的另一佳作。在葛蘭許用過的橡木桶中熟化，因此被稱為“小葛蘭許”。首創於 1960 年，為Penfolds建立了葡萄酒的市場地位，集合了卡本內的清晰結構及希哈的豐厚口感。Bin 389成功地體現了Penfolds在平衡風味的精湛釀酒技術。
稠密的洋紅色，細緻果酸味，還有淡淡橡木特色，散發出更加濃郁的蛋塔、焦糖布丁味。此外還散發李子、無花果和榲桲果香，芬香撲鼻。濃厚的果香籠罩，迷人充滿誘惑。濃郁黏稠，豐富多汁，令人垂涎的果酸結合格外柔和的單寧。細微到難以查覺的橡木特色，一款美妙平衡的佳釀。
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NT$ 2,000
黑后為1937 年發表之品種，黑后品種適合製酒，果穗大(400～800g)，果粒小約3～4 公克，果皮紫黑色，花青素含量高，釀製紅酒後顏色相當深。果穗之果粒密集，如未經過拉長花穗處理，果穗生育後期易發生晚腐病，如施用氮素過多則成熟期易裂果。黑后品種樹勢強健、枝粗，節間稍長結實。
黑后葡萄酒渣蒸餾、法國新的干邑小橡木桶二個月熟成，再放入黑后葡萄酒舊桶中四個月，風格極優雅細緻，有干邑桶帶來松雪樹的氣息，並結合黑后舊桶中帶來甜美的味道，曾次分明，甜甜的花香、奶油、葡萄乾香氣習習，和餐後的百合紅豆沙形成美麗的共鳴，年產量稀少只有300-500瓶。
深耕園採用最高標準的釀酒方式，其特色有 :
- 只釀單一葡萄品種
- 葡萄來自微小的單一葡萄園
- 只採用55年以上的老藤且只使用氣候品質最佳的冬果
- 橡木桶儲藏
- 發酵裝瓶過程中均不加化學藥劑
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NT$ 900 NT$ 765
葡萄使用手工採摘，以天然酵母的酵母發酵酒液，並在水泥槽中陳年6~7個月。使用水泥發酵槽與不銹鋼發酵槽發酵，平易近人的新鮮水果風味，野莓、花香的氣息，誘人的香料味清新多汁且可口。
餐酒搭配：醬汁紅肉，烤肉，牛排，烤火雞，燉羊肉。
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NT$ 950
淺淺的黃稻草色澤中略帶著幾絲綠色閃光，濃郁的果香和花香竄入鼻腔，伴隨著幾分蘋果和西洋梨的細緻柑橘香氣。新鮮的風味搭配著優良的結構，美妙的酸度支撐著風味，悠長尾韻中帶著讓人驚喜的杏仁風味。
餐酒搭配：各式開胃菜或帶些微香料感的烤鴨、烤豬肉料理，而海鮮是威尼斯餐桌的核心，帶殼海鮮或是新鮮的魚料理都很美味。
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NT$ 1,080 NT$ 880
明亮的紅色色澤中略帶紫色的光芒，散發著櫻桃和青椒編織出的香氣。滑順的口感搭配細緻的單寧和良好的酸度，讓這瓶2018的伐坡里契拉特級經典紅酒嚐起來格外新鮮。最後化為悠長，果香味濃郁的結尾。
餐酒搭配：輕盈的酒體，明顯的酸度以及果香，適合搭配各式美食，中式的家常小菜，滷味或著是簡單的義大利麵、披薩，泰式酸辣料理，搭配起來都會產生不一樣的火花。
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NT$ 1,030 NT$ 830
新鮮鮭魚般的粉紅色中反映著櫻桃紅色澤，優雅的野生草莓香氣以及濃郁的熟成櫻桃香，柔和的酒體，令人著迷的新鮮風味，平衡適中。餘韻悠長，並伴隨著一開始就出現的水果香氣。
餐酒搭配：可搭配各式的開胃菜，清爽的義大利麵餐點或沙拉，以及帶殼海鮮料理等都很合適。
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NT$ 1,030 NT$ 830
2018年的氣溫偏高，雨量雖不至於貧乏，但仍偏少，這讓果實得以在非常適合的環境下熟成且向下紮根吸取水份，深邃的稻草色澤帶點金色映射，優雅精巧的氣息，呈現出成熟水果、蜂蜜和香草的細膩香氣。Pinot Grigio活潑的酸度以及Verduzzo經由短暫的風乾所賦予的完美結構與圓潤口感，讓這款酒有著柔順且清爽的尾韻。
餐酒搭配：適合搭配各式開胃小菜、魚及其他白肉料理等，都是極佳搭配。
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NT$ 920
鮮明的稻草金黃色中，略帶淡淡的綠色光澤。充滿柑橘、酸橙、檸檬、佛手柑的清爽香氣，隨後帶來地中海與義大利香醋的氣息。入口即能感受到酒款非常和諧，酸度與酒精達到完美平衡，新鮮順口，尾韻悠長，令人驚豔，適合作為開胃酒與日常飲用。
餐酒搭配：輕熟食、甜火腿、蔬菜醬汁義大利麵、精緻魚類料理。
