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品飲筆記：散發黑莓、雪茄盒和天竺葵的香氣。 口感圓潤清新，酸度和單寧均衡，尾韻悠長。是一款平易近人，但它卻有足夠的複雜性，如同一首古典交響樂。
星峰酒廠位於Carneros與Napa Valley交界處，擁有當地知名的Stanly Ranch葡萄園。1989年成立起即以各葡萄品種發展富表現力且平易近人的經典風格葡萄酒而聞名。酒廠亦致力於環境的永續發展，太陽能板發電、100%回收水再利用，於2007年獲得「綠能酒廠」Napa Green Winery認證。
葡萄經由人工採收之後進行精細的手工揀選，每個葡萄園都單獨發酵，並在葡萄皮上發酵 15 至 22 天，再於法國橡木桶中進行12個月的木桶熟成。梅洛混合了來自納帕谷南部涼爽的三個頂級葡萄園的葡萄酒。 兩個位於 Coombsville AVA，皆為火山土壤。混合帶來新鮮感和良好的酸度。 第三個來自阿特拉斯峰的岩石山坡葡萄園，提供深色水果香氣和單寧。
酒 質：顏色是深沉的紅色，並帶著紫色光暈。香氣上是藍莓、桑葚的水果調性，不過也帶著些許黑色莓果氣息。在水果香氣之外有著薰香、紫羅蘭、菸草、橄欖，香氣後段帶著烏龍茶風味。酒體偏向渾厚型，在口中的感覺是集中的。入口後剛開始會感覺稍微閉鎖，不過會漸漸地在味蕾上綻放它的風味，這是一支力道與細緻兼具的酒，單寧帶著點青草與鹹韻，藍色紫色水果香氣接著綻開，果香層次中交融著花香、烏龍茶與菸草氣息，帶來複雜度，尾韻十分的悠長。
雙手酒莊由Michael Twelftree與Richard Mintz兩位創始者於1999年創立。自創立之初，就致力於從澳洲最好的希哈(Shiraz)產區嚴選頂級的果實，以澳洲的代表品種希哈，創作出最好的葡萄酒。花園系列呈現的是希哈在每個經典大產區的個性，而到了單一莊園系列(Single Vineyard Series)，更是企圖呈現更小的地塊所展現的地域特性。
秘密園是契作的葡萄園中的一個小地塊，位於巴羅莎谷西部山丘的Moppa Hills，祕密的隱身於山坡頂端。
釀造與熟成：秘密園中的一個小地塊，我們將葡萄果實去梗破皮後放入5噸的開放式釀酒槽中發酵，浸皮約14天後，接著再發酵7天。再將每個地塊批次的所有酒液匯集於大鋼槽中靜置24小時，之後換桶進入橡木桶持續它的乳酸發酵過程，並再經過些微的過濾與澄清工序後裝瓶。酒液於法國橡木桶中醇化19個月，木桶皆為使用1-4年的橡木桶。陳年潛力達15年以上。
酒 質：顏色是深沉的紅色。香氣上是濃縮的黑莓果漿、香料盒、菸草、乾燥黑胡椒粒、黑巧克力與焦土的氣息。入口後感受到強勁的力道，一種十分馥郁的莓果輪廓時而浮現也時而盤繞著口腔。單寧與酸度共鳴出一種和諧，彼此都有力道但不相互搶戲。極度綿長的尾韻伴隨著煙燻、乾燥薰衣草、胡椒和焦土氣息，悠悠而緩緩，徐徐不絕。可以想像它在經過歲月洗禮後，將是更極致細膩的風格展現。
雙手酒莊由Michael Twelftree與Richard Mintz兩位創始者於1999年創立。自創立之初，就致力於從澳洲最好的希哈(Shiraz)產區嚴選頂級的果實，以澳洲的代表品種希哈，創作出最好的葡萄酒。花園系列呈現的是希哈在每個經典大產區的個性，而到了單一莊園系列(Single Vineyard Series)，更是企圖呈現更小的地塊所展現的地域特性。
聖杯園是我們自有的葡萄園中的一個小地塊，坐落於Seppeltsfield路上，俯視巴羅莎山谷西部綿延不絕的山丘。
釀造與熟成：將聖杯園中的許多更小地塊分開採收與分開釀造，輕柔且規律的每天2次的踩皮(punch down)與淋皮作業(pump over)，之後酒液會與皮渣再浸泡約13-18天後釋出。分開釀造的酒液之後匯集進入大鋼槽中靜置24小時，接者換桶於橡木桶中醇化，並經過些微的過濾與澄清工序後裝瓶。酒液在法國橡木桶中熟成19個月，其中18%為新桶、44%為1-4年的二手桶、剩餘的38%則為中性的橡木桶。陳年潛力達15年以上。
Rich strawberry and rhubarb aromas delicately interweave with layers of rose hips, steeped Oolong tea, and anise. It displays an herbal, almost minty sensation, that leads into tones of pie crust and pomegranate. The concentration of this vintage also brings a darker, brooding character while still providing velvety tannins and fresh acidity.
TASTING
Robe : strong pink, bright, clear and intense
Aromas : very complex with flowers white and red fruits (Raspberry, pomegranate, strawberry), light menthol scent.
Mouth : fresh, vibrant, long and complex.
Pairings: chicken, white meat, some fishes, fish soup, some seafood, garlic and asiatic cuisine.
Symphonie de Novembre is a powerful, complex sweet wine, and a good starting point for familiarising yourself with this domain. It is produced with the first selections of Petit Manseng, picked in November. On the nose, this wine emanates dried and candied fruits and smoky notes, while on the palate, it is rich and full-bodied, with yellow fruit and citrus fruit flavours.
Rich nose with tropical fruits, a hint of truffles. High acidity, intensive, long taste with tropical fruits and a nutty feeling in the aftertaste.
暗紅色澤。有紅色水果、 香料、 皮革及森林氣息。 口感飽滿勻稱，餘韻悠長夾雜微妙的成熟果香和淡淡的松露香氣, 耐10-15年窖藏。
色澤深濃。 香氣濃郁豐富, 散發紅色水果及鮮花的芳香。 口感圓潤飽滿, 單寧柔滑, 充滿熟果香。
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禁 止 酒 駕 未 滿 十 八 歲 禁 止 飲 酒 |
