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NT$ 750
斯貝力是深具釀造傳統的家族,具歷史意義的富坡里契拉酒,精選來自Cariano、Negrar、Fumane 家族葡萄園葡萄,以傳統方式釀造典型富坡里契拉酒,充分展現品種與土地的結合,新鮮果香奔放而直接,單寧極低,降低溫度飲用凸顯風味,非常適合初學者,幾乎可搭配任何餐別。
釀造:手工採收完熟葡萄串,去梗壓榨後在溫控不銹鋼罐浸漬8天後發酵,水泥桶中熟成4個月,裝瓶靜置4個月後上市。
口感:寶石紅色帶有紫色亮點和濃郁的葡萄酒香氣,帶有淡淡的紫羅蘭和櫻桃味。酒體適中,果味濃郁,適合年輕時享用。
搭配:配開胃小菜、湯、義大利麵和典型的地中海菜餚。
侍酒:14°C 醒酒約 0.3小時
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NT$ 6,000
卡薩園 布魯內羅紅葡萄酒
1977年開始釀造單一園~卡薩園布魯內羅,至今有悠久釀造傳統,創造了一種具有溫和優雅靈魂的酒,身為最早了解風土影響的酒莊,70年代將Cru的觀念與現代釀法導入地區,La Casa位於蒙塔奇諾產區北部備受推崇的Montosoli蒙托索利山上,園僅5公頃的海拔275米坡地上,產區的瑰寶名款。
釀造:手工採收完熟葡萄,釀造前經光學儀器篩選,於溫控20-24°C不銹鋼桶浸漬7天,酒精和乳酸發酵10-15天,法國橡木桶中混和桶陳36個月,裝瓶靜置8個月後上市。
口感:一款甜美、層次分明的產品,口感上綻放出顯著的優雅。這款酒繼續發酵,呈現出極好的體積和密度,因為它的深色水果伴隨著單寧。這是一款強烈、深沉的布魯內羅,需
要在瓶中陳釀,但即使在這個早期階段,它的品質也無法不讓人讚嘆。
預期熟成:2014-2024。
搭配:松露燉飯、野味與紅肉料理與陳年起司。
侍酒:18°C 醒酒約1~2小時
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NT$ 2,980
卡薩園 布魯內羅紅葡萄酒
1977年開始釀造單一園~卡薩園布魯內羅,至今有悠久釀造傳統,創造了一種具有溫和優雅靈魂的酒,身為最早了解風土影響的酒莊,70年代將Cru的觀念與現代釀法導入地區,La Casa位於蒙塔奇諾產區北部備受推崇的Montosoli蒙托索利山上,園僅5公頃的海拔275米坡地上,產區的瑰寶名款。
釀造:手工採收完熟葡萄,釀造前經光學儀器篩選,於溫控20-24°C不銹鋼桶浸漬7天,酒精和乳酸發酵10-15天,法國橡木桶中混和桶陳36個月,裝瓶靜置8個月後上市。
口感:紅寶石色,混合漿果的香氣,輕微乾燥植物和堅果香,適度的木香,煙草,成熟、多汁、緊實的水果味,年輕的單寧,持久的口感,有些深度,持久而有力,略帶空靈還有一點咖啡、非常緊實。非常熟練的現代風格。
搭配:松露燉飯、野味與紅肉料理與陳年起司。
侍酒:18°C 醒酒約1~2小時
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NT$ 2,100
卡帕爾佐酒莊 布魯內羅紅葡萄酒
亮眼的綠色酒標剛慶祝釀造50週年,1970年開始釀造布魯內羅,是早期13家酒莊之一,精選旗下蒙塔奇諾產區,來自北部Caparzo、西部La Caduta、南部Cassero和東部San Piero Caselle葡萄園葡萄,兼具土壤與氣候的多樣性,現代化釀造詮釋獨特的卡帕爾佐布魯內羅。電影”致朱麗葉的信”拍攝地。
釀造:手工採收完熟葡萄,釀造前經光學儀器篩選,於溫控28-30°C不銹鋼桶浸漬7天,酒精和乳酸發酵10-15天,斯拉沃尼亞與法國橡木桶中24個月,裝瓶靜置4個月後上市。
口感:紅寶石色隨歲月趨於石榴紅,紫羅蘭和野生漿果的香氣與新皮革和藥草,平易近人的口感上,細膩、光滑的單寧伴隨著多汁的莫雷洛櫻桃、八角茴香、碎薄荷和摩卡咖啡。
搭配:松露燉飯、野味與紅肉料理與陳年起司。
侍酒:18°C 醒酒約1~2小時
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NT$ 1,380
卡迪達園 蒙塔奇諾紅葡萄酒
身為最早了解風土影響的酒莊,70年代將Cru的觀念與現代釀法導入地區,卡迪達園位於蒙塔奇諾產區西南部,美麗的園僅7.5公頃位於海拔300米坡地上,受海風影響與石質與粘土土壤種植出優質葡萄,僅在好年份提供葡萄釀造卡迪達園之用,罕見風土與釀造條件超越蒙塔奇諾酒款等級,卡迪達園宏偉且優雅,令人印象深刻的複雜性,堪稱最佳Baby Brunello。
釀造:手工採收完熟葡萄,釀造前經光學儀器篩選,於溫控20-24°C不銹鋼桶浸漬7天,酒精和乳酸發酵10-15天,法國大橡木桶中桶陳18個月,裝瓶靜置12個月後上市。
口感:濃郁的寶石紅色。優雅和諧的花香,帶有小黑莓和香草的果香。成熟、溫暖,在口中完美平衡,回味悠長和諧。
搭配:義大利麵、肉類料理與起司。
侍酒:18°C 醒酒約1小時
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NT$ 1,100
格蘭絲白葡萄酒
卡帕爾佐70年代將Cru的觀念與現代釀法導入地區,Grenuses為錫恩納傳統建築,保護農作物之用。1985年在傳統紅酒產區釀造首款白酒,格蘭絲園位蒙塔奇諾北方產區,園僅3公頃海拔220米坡地,園中富含增添白酒風格的砂質黏土,夏多內品種為主混釀與全程橡木桶熟成,少見蒙塔奇諾產出獨特濃郁的限量白酒,裝瓶後風味持續轉化數年之久。
釀造:手工採收完熟葡萄,絞碎後於低溫不銹鋼桶浸泡2天,輕壓榨汁後於法國橡木桶中完成酒精和乳酸發酵,二個月期間定時翻攪酒花,法國橡木桶桶陳9個月裝瓶上市。
口感:金黃色澤,廣泛的香氣細膩而復雜,香料和乾果的味道。融合的桶味和良好的結構、複雜性,帶來了悠長的餘味。
搭配:烤海鮮與魚類,白肉料理。
侍酒:12~14°C 醒酒約0.5小時
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NT$ 890
尼卡洛 富波里契拉紅葡萄酒
深具歷史意義的酒款,並為緬懷先人NICALÒ命名,精選來自產區的Moraine hills的傳統品種,品種之多更展現特德斯基家族深厚實力,傳統富波里契拉酒是不行風乾程序,本款採取傳統的維羅納風乾釀法,完熟葡萄整串採收後於木架風乾一個月,再進行釀造與橡木桶內窖藏,融合新鮮果香、風乾濃郁口感、橡木桶溫潤風味,三者成就一款佳釀。
釀造:採收後風乾一個月,28°C溫控下發酵14天,行乳酸發酵,斯拉沃尼亞橡木桶12~18個月,裝瓶後靜置6個月。
口感:深寶石紅色澤,香氣強烈而優雅,成熟黑醋栗,黑櫻桃香氣,桶陳的香草與菸草味,中酒體結構良好,活潑的酸度,平衡的丹寧,餘味帶花香,一款複雜而優雅的葡萄酒。
搭配:幾乎餐別都可搭配。
侍酒:16°C 醒酒約0.5小時
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NT$ 4,200
「歐米山園」阿瑪諾內陳釀紅葡萄酒
1964年Lorenzo Tedeschi針對位於Valpolicella Classica的心臟Monte Olmi進行前瞻性釀造,創造出最早的”單一園”酒款,至今都是酒莊精神象徵,園僅2.5公頃,座北向西南的梯田,傳統極低密度種植每公頃僅3500株,陡峭斜坡排水良好,而土壤深度和豐富的粘土和鈣質則使乾燥的條件下得以保持,頂尖風土成就旗艦佳釀。
釀造:10月分批手工採收全熟葡萄,風乾程序減重達4個月,風乾後葡萄去梗輕壓,溫控15°C下緩慢酒精發酵達40~60天,傳統的斯拉夫尼亞橡木桶48個月,裝瓶後6月上市。
口感:深寶石紅色澤,清晰透明,黑莓,香料和花朵的香氣,橡木的香氣,濃郁,帶有胡椒味,漿果味,單寧適中和上等風味,餘味帶有花香,尾韻持久,更是長熟型酒款。
搭配:野味和陳年起司,中式料理,也是絕佳聊天酒款。
侍酒:16°C 醒酒約2小時
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NT$ 11,000
法比西利雅園阿瑪諾內經典陳釀紅酒
法比西利雅園誕生於Rernzo Tedeschi對美酒的熱情,以及創造獨特事物的決心,園位於傳統富坡里契拉中心,在東南向海拔450米陡峭園中,腳踩富含黏土與石灰岩土壤上,可遠眺維羅納市與加達湖。曾為教會所有,祖父Riccardo擔任法律顧問時,喝一杯園中佳釀真是美好時光。1983首年份阿瑪諾內至今,僅在經典好年份釀造,為獲得結構良好與香氣優雅的酒,2015為第七個釀造年,年產約2500瓶,隨歲月前進持續轉變成臻釀。
釀造:9月分批手工採收全熟葡萄,置入風乾室減重達4個月,風乾後葡萄去梗輕壓,溫控15°C下緩慢酒精發酵達40~60天,傳統的斯拉夫尼亞橡木桶48個月,裝瓶後12月上市。
口感:強烈寶石紅色清晰透明,煙燻,香草和菸草香氣,紅醋栗、櫻桃,葡萄乾、蜂蜜的獨特味道,酒體飽滿、單寧柔滑餘味辛辣,悠長和持久的風味,整體和諧平衡。
搭配:燒烤紅肉和陳年起司,中式料理與冥想酒款。
侍酒:16~18°C 醒酒約2小時